㊗️天下父亲节日快乐️️该文章来自豆果美食达人作者春田花花的幸福生活
食材
蛋黄糊适量
低筋粉51克
黄油30克
色拉油30克
可可粉7.5克
水50克
蛋黄4个
蛋白霜适量
蛋清4个
糖75克
柠檬汁几滴
提拉米苏奶油馅适量
淡奶油200克
马斯卡彭74克
咖啡酒12克
白砂糖21克
淋面适量
75%黑巧克力100克
葡萄籽油90克
榛子碎45克
步骤
1、蛋黄和蛋清分离，蛋清和打蛋头放冰箱冷藏备用
2、低筋粉先单独过筛备用，室温软化好黄油，加入色拉油
3、开小火融化黄油，边搅拌边量温度，95度时离火
4、快速冲入过筛的面粉搅拌均匀，放凉备用
5、79度温水倒入可可粉
6、搅拌均匀
7、倒入面糊中搅拌均匀
8、搅拌好
9、蛋黄用手动打蛋器快速打30秒钟
10、打至均匀稍稍有点发白即可
11、蛋黄液倒入可可糊中
12、搅拌均匀，盖上盖子备用
13、蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁
14、白砂糖分两次加入蛋清
15、打至7成发，有小尖角停止打发，开烤箱预热，上火170度，下火160度
16、取1/2到可可蛋黄糊中翻版一下
17、再倒回蛋白盆翻版均匀
18、倒入28*28方烤盘，轻震一下排气
19、烤25分钟左右关火取出
20、放在凉架上晾凉
21、倒扣蛋糕片在油纸上，把油纸折叠盖住蛋糕片，防止风干，也可以放进冰箱冷藏
22、制作提拉米苏奶油馅，所有材料准备好，加入淡奶油中，开高速打发，打至8成
23、装入裱花袋，留出50克装一份小的备用，放入冰箱冷藏15分钟
24、取出蛋糕片，将奶油挤在中间，两边留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹匀，卷起放冰箱冷冻，冻30分钟以上
25、最后做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化
26、加入榛子碎
27、冷冻过的蛋糕卷从油纸上转移到晾架上
28、抹上备用的50克提拉米苏奶油
29、上上下下抹匀，再放到冷冻室冻30分钟以上
30、淋面室温晾凉至30度左右取出冷冻的蛋糕卷，晾架下的烤盘上垫上保鲜膜，淋上巧克力淋面
31、切块开吃，一次吃不完的卷，继续放入冷冻，可以保存蚀卺垦肝7天左右，烫面的蛋糕胚很湿润，提拉米苏有咖啡的浓香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父亲节做为送给爸爸们的礼物哦～
