猪肺质嫩，色红白，适于佻亘杂鲁炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
食材
猪肺750克
菜干50克
南杏10克
北杏10克
姜2块
盐适量
材料准备
1、猪肺从喉管灌流水，将猪肺灌至涨大变白。
2、再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复以上步骤四次
3、可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗，清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫，将喉管切除。
4、猪肺切成大块，烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾，
5、捞出猪肺，再用清水反复漂洗，直到水变清澈再无浮沫。备用
6、菜干用清水浸泡至软，约20分钟，再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段。备用
7、南杏，北杏，姜片洗净。备用
煲汤
1、将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水
2、加适量盐
3、电高压锅煲煮30分钟，即可。
4、如不用电高压锅，用传统砂锅煲制则水量要翻倍，先用中火将汤煮沸，再用小火煲1个半小时。即可
