有时候我们需要将蛋清和蛋黄分离，我们该怎么做呢？下面为您介绍四种分离鸡蛋的方法。
工具/原料
鸡蛋
碗
漏斗
鸡蛋分离器
步骤/方法
1、传蕙蝤叼翕统方法鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。采用这种方法最好用刽五魇哓三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
2、针孔法用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔蛋清会慢慢地流出磕破蛋壳取出完整的蛋黄。虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）
3、漏斗法这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。将蛋黄倒入另一个小碗中。需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
4、分离工具方法也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用擢爻充种的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离儡泌掩羞器。蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。蛋黄，然后转移到另一个容器。鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
