鲜笋切所需形状，浯裁佻辞流动水冲泡一小时，水中加少许盐煮透过凉即可。
处理干净过，过水煮五分钟，放入凉水泡，每四个小时换一次水，一天即可食用。
腌泽法，用粗盐腌四个小时，把盐水倒掉，用清水冲洗一下，在用清水泡，每隔四个小时换一次水，一天左右即可食用。
鲜笋飞水二到三次在啤水十五分钟后。在放冰糖二两在煮十五分钟在啤水就五会涩口还爽甜。
鲜竹笋苦涩，可能采购的不好。鲜竹笋可以用淘米水煮熟，在里面泡三四小时，在冲水。
鲜笋有涩味，选材很重要，有些笋的确有涩味。直接加白醋和一点白糖泡十几分钟再传水有效果。
