、说起夏天，最近代表性的那应该是瓜类，各种瓜侈砉齿垃果类和蔬菜类，统治着夏天这个炎热的季节。 瓜类相似之处大多是含水量比较大，使用清凉降火利尿，在蔬菜类里面，黄瓜菀蒯踔观我认为是夏天最具代表性的了，不管是凉拌还是搭配卤味，清脆美味还能接触油腻感。 一到夏天，街边夜市买的凉菜里都有这个菜，称为“变蛋”，也有人说这个就是皮蛋，但是皮蛋是鸭蛋做的，变但是鸡蛋做的，这一点有着本质的不同。
食材
黄瓜一根
变蛋一个
油少许
盐一撮
蒜几瓣
醋两勺
生抽两勺
步骤/方法
1、食材准备好
2、黄瓜用刀拍一下
3、切成小段
4、变蛋去皮，洗干净，去壳切成滚刀块
5、黄瓜和变蛋一起放入碗里
6、大蒜拍一下，去皮后切碎
7、用刀把捣碎点打成蒜泥
8、将蒜泥放入碗里，家生抽、油、盐调成蒜汁
9、淋到食材上
10、用筷子搅拌的话容易把皮蛋绞碎，两只手捧着碗来回颠几下即可 放冰箱冷藏片刻更美味哦
