优质酱油的识别

酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品跷孳岔养。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。那么我们在购买的时候该如何选择优质酱油呢？识别酱油的质量，可注意四个方面。

工具/原料

普通酱油

方法/步骤

1、一看色泽。优质酱油应呈红褐色，色泽鲜美艳，并且有光泽。

2、二闻香气。优质酱油有酱香和脂香气，无异味。

3、三尝味道。优质酱油入口时滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和，无苦、酸、涩等异味。

4、四观体态。优质酱油体态澄清，浓度适当。无沉淀物，不生白花。