豆腐脑是一种传蕙蝤叼翕统的小吃，北方一般以咸口为主，南方一般以甜口为主。今天就给大家介绍一下北方的咸豆腐脑卤汁的调制方法。
食材
干香菇4朵
干木耳6朵
黄花菜1把
葱姜适量
老抽1勺
蚝油1勺
盐适量
水淀粉4勺
香菜2根
韭菜花适量
方法/步骤
1、锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。
2、放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。
3、放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。加入蚝油、盐进行调味。
4、放入葱花翻炒，葱花变色后，放入泡香菇的水，水量以能没过食材为准。小火熬煮10分钟。
5、用大约500ml的水将3勺淀粉化成淀粉水。开大火后，转圈林如锅中。
6、持续中大火熬煮，指导汤汁变粘稠，透亮即可。
