猪皮冻是一种用猪皮熬制淤撸睾伽而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
食材
猪皮1000克
清水1000克
大葱适量
花椒适量
姜片适量
盐适量
料酒适量
步骤/方法
1、先用开水把猪皮煮上五分钟
2、猪皮捞出来把毛拔干净，把猪皮上的油用刀刮干净，两面都刮一下
3、把猪皮切成条状
4、在锅里加满水（水要一次性加够）把猪皮倒进去，把调料用纱布装好一起放进去。大火煮开后腩柽鬣盛用小火熬上一个小时，等到有浓稠状态的时候就好了（如果实在看不出来，等熬到一个小时的时候用筷子在手汜枸赓觅指上弄一点，稍微凉一下看两个手指能不能紧紧的黏在一起，如果能就代表已经好了）
5、把猪皮冻到出来，等凉了之后放入冰箱冷藏四个小时以上就好踮碚牢邗了，等吃的时候拿出来，切成块，放入辣椒、醋、大蒜、盐、香菜等调料搅拌均均即可
