牛舌饼的做法
食材
面粉50克
白芝麻30克
花椒粉5克
盐5克
细砂糖50克
蛋清1个
面粉100克
猪油35克
水45克
细砂糖10克
面粉90克
猪油45克
蛋黄1个
方法/步骤
1、馅料备料：花椒面和盐等量混合，制作椒盐。我口味重一共用了10g椒盐。面粉炒蚧蝾胖垂熟至略微发黄有香味。芝麻炒香，用搅拌器打成粉末。馅料混合：将椒盐，面粉，芝麻粉，糖先混合均匀，然后加入蛋清，用手揉协鲜行飕匀成团。
2、分成小球备用
3、水油皮：各种材料混合揉匀，开始会很粘手，很快就能光滑
4、水油皮：揉好的面团，尽量多揉一会儿防止后面破皮
5、油酥：也是揉匀成面团
6、全都分成小剂子，用水油皮包裹油酥
7、按照平时做酥皮的手法，将剂子擀开成长条，卷起来如图，再重复一遍擀开再卷起来
8、剂子中间压下去两头窝起来，压扁成饼皮
9、包住内陷，用手压扁成型
10、收口朝下放入烤盘，刷蛋液洒芝麻，用牙签插一些孔防止烤的时候鼓起来
11、烤箱350F，我烤了25分钟，表面上色合适就可以
