虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头粑颇岔鲷、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产阏涫愍垭海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
食材
西芹200克
虾仁200克
枸杞30克
蒜蓉20克
油10克
水20克
盐10克
椒盐10克
方法/步骤
1、西芹摘除叶子和根茎洗净沥干水备用
2、西芹片成薄片
3、锅中烧开水将西芹焯水时间不要过长影响口感以及营养流失严重
4、焯好水的西芹立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
5、鲜虾盐水煮熟去头和皮保留完整虾仁肉肉
6、锅中倒入油烧热放入蒜蓉爆香
7、放入西芹大火快速翻炒均匀
8、放入虾仁肉肉同时放入盐翻炒入味
9、最后放入味精提鲜即可出锅享用
10、炒好的蒜蓉西芹虾仁摆入盘中好漂亮
