百岁鱼的做法

材料：草鱼500g，剁椒两勺，耗油1勺，生抽少量，蒸鱼豉油适量，生姜2片，大蒜2个，料酒少量，葱花适量。

步骤：

草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。

切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。

热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。加入剁椒翻炒几个回合至出香味，调入生抽，蚝油炒匀出锅。

将炒好的剁椒均匀地码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。

出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。