今天带来的是液种炼乳吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
液种10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉90g
温水90g
酵母0.6g
主面团10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉210g
牛奶30ml
细砂糖30g
炼乳30g
鸡蛋一个
盐3g
酵母3g
黄油20g
方法/步骤
1、先准备液种。
2、液种所需酵母，温水化开。
3、倒入液种面粉。
4、搅拌均匀成面糊。
5、盖保鲜膜，室温（当天28度）下放置一个小时，发酵至面糊内部起很多泡，移入冰箱冷藏18个小时。
6、主面团材料依次放入面包机。
7、放入液种面糊，启动和风程序揉面。
8、两个揉面程序后，放入黄油，揉到面团光滑，能拉出薄膜，又用了一个揉面程序。
9、盖湿布发酵一个小时左右。
10、面团发至两倍大，用手指沾面在面团上戳个洞，不塌不回缩，说明发好了。
11、发酵好的面团，平均分成三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟，然后，取一份擀平。
12、象叠被子一样把两边叠起。
13、然后卷起。
14、照此卷好三份，排入吐司盒。
15、放入烤箱二次发酵，发酵至八分满。这个面有点少，发出来没有满……
16、烤箱预热，上下火175度，烤25分钟。这个没有刷鸡蛋液，烤大约10分钟时，顶部上色后，及时盖锡纸，以防烤焦。
