都说这卤菜师父不好当，不仅这卤水香料便有成百上千种，而且还要在这吮钾熨追成百上千种卤水香料中找出恰当的香殁茵哒夏料组成配方，经过火候的掌控，才能熬制出一锅上好的卤菜。今天我们就先说一说卤水香料世界中比较常用的一款香料，那就是草果。
工具/原料
草果
方法/步骤
1、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。
2、炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
3、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，是烹调佐料中的佳品，被誉为“五香之一”。
4、草果味辛性温，具有温淘篱跬翎中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。
5、用于治疗疟疾寒热往来：与常山、知母、槟榔等同用。
