买了一条胖头鱼，主要是用来做剁椒鱼头的，可是鱼尾剩下也还是一大段，只好用炖了。记载一下。
食材
鱼尾1个
鸡蛋1个
油1勺
盐2g
花椒面1g
糖1勺
醋2勺
酱油1勺
葱1段
蒜半头
姜1块
味精1g
白酒1勺
方法/步骤
1、这是收拾好的胖头鱼，顺便说一句，胖头鱼的刺可真是不是一般的多。好多。不适合老人和孩子吃。
2、把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液
3、锅里放一勺油，油温要达到7成热
4、葱姜蒜剁成末备用
5、把鱼尾处理一下，切成斜刀，剁成2段，去掉尾不要
6、把鱼段放到蛋液里沾好蛋液
7、放入油锅里，这样放下去就不会把皮弄破了
8、翻一个，再煎另一面
9、放入葱姜蒜，花椒面，盐，糖
10、放入白酒，醋，酱油
11、加入开水，没过鱼
12、开大火炖5分钟，改小火炖30分钟
13、撒味精即可出锅。
