、据说这道菜是有典故的：宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五堂痍孑肢国城途中（今黑龙江依兰），行至松花江边遇见一渔民，打上些许鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在孺冖叛丶鱼中放入了茄子，士兵将此菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断，由于吃的太多不愿前行，躺倒歇息。此后便在民间留传着“鲶鱼炖茄子撑倒老爷子”的民言。 我家在东北的松花江畔，江河里的野生鲶鱼很肥美。记得一次和同事在靖宇县的乡下收购人参，经常驱车行进的路边有一条流向松花江的河，水最深的地方也就1米，但水质清的可以看清河底的沙粒。我和司机下车河边洗脸，看见水里有鲶鱼自由的游动，回去说与老乡听，老乡借给我们一部手摇小发电机，到那弯水里往石缝里插。虽然不是熟练，用不了一会就打翻三四条鲶鱼上来，回到老乡家炖上美美的吃了一顿。 在长白林海的大山里，生活好像没有什么太多的奢求，每天除了工作以外的乐趣就是喝酒，除了饭馆就是朋友家。至今我还记得每个朋友家喜欢用什么菜招待朋友呢，一大锅主菜，配菜信手拈来，辣白菜、小江鱼、豆腐山菜之类的。我家的大锅炖小鸡、东子喜欢炖林蛙、闫哥家的飞龙酸菜火锅那是没得说、小峰家是明太鱼炖豆腐、海峰的血肠猪下货系列、还有立国的开江鱼……哈哈~鲶鱼炖茄子可是二哥海臣家的专利。记得在白山林海生活的时候，虽然没有什么奢求，但每一天却是神仙一样的日子，想起吃什么对主人“喊一嗓子”就行，都是讲义气的好哥们儿，吃喝那是小事儿一桩。 那么顺便说一句，东北为什么炖菜多呢？那是因为山里人住火炕，烧大锅可以一来做饭、二来取暖。可是如今，生活在应有尽有物质丰富的城里，可就是怪了，就是怀念从前的生活、就是想念从前的大铁锅炖菜、就是喜欢从前穷哥们儿在一起喝酒的氛围！ 今天，借做菜的机会回顾了一下昔日的生活，很有感慨。如今已离家好多年，不知故人可安好？果丰想念你们，如果看到此帖请联系。 下面就是鲶鱼炖茄子最好吃的做法，烹饪出来的鲶鱼肥而不腻。呵呵~友情提示：美味不可多用哦！
工具/原料
、主料：鲶鱼400克+长茄子300克
、调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖各3克，料酒、醋各15克，酱油10克，葱片、姜片、蒜片各8克。
方法/步骤
1、茄子洗净，切块备用。将鲶鱼切块，飞水，入八成热油锅内炸至微黄捞出。锅内留少量油。
2、油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，加高汤烧沸，下入渔块，茄块，烹料酒、酱油、醋炖25分钟，放焯拜芪恨入白糖、盐、味精，再炖5分钟即可。