新加坡辣椒螃蟹的极辣享受!国庆的时鸷雄凰堆候，笔者有机会去了一次新加坡，美美的体验了一番异国风情。其实最让我印象深刻的就是新瑕铆幌约加坡的国菜--辣椒蟹。对于喜欢吃辣又喜吃海鲜的我来说，再也没有比这更美味的享受了。回国以后，笔者经过多次的研究，终于做出了原味新加坡辣椒螃蟹，一起来看看吧。
食材
梭子蟹或大闸蟹一只
辣椒螃蟹酱包一包
鸡蛋一个
小嫩葱适量
水适量
方法/步骤
1、1，咯悝滩镞新加坡辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油，在烧油的时候，打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’，里面会有两小包。一包是辣酱，有点像国内的豆瓣酱;另棒瀹跏癞一包是调料包。待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。
2、 2，待辣酱炒出香味以后，加入大闸蟹，继续翻炒，使大闸蟹均匀的裹上辣酱。注：大闸蟹在炒制之前要经过处理，主要方法是清洗干净外壳，然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成两块。
3、3，等炒到蟹壳变色以后，加入适量的水，以刚盖过大闸蟹为佳，然后转大火，继续翻炒入味5至10分钟左右，具体的时间以大闸蟹的大小而定。
4、4，然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包，倒内小碗内，用冷水调开。
5、5，将处理好的调料汁，倒入炒锅内，稍微翻炒以后，转中小火盖上锅盖焖2~3分钟。
6、6，趁锅内还有少量汤汁的时候，转大火，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅。盛盘以后，撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳。
