买了一条黑鱼，原本打算做酸菜鱼的张咸犴孜稍先生说酸菜鱼太普通了，换个有新意的吃法于是想来想去，最后决定做个软嫩的珍珠鱼丸嫩嫩的黑鱼肉，配上新鲜蔬菜，外面再包裹上糯米蒸熟大人小孩都爱吃～
食材
去皮黑鱼肉2块
糯米1小把
水发黑木耳3朵
胡萝卜1小块
芦笋3根
黄酒适量
盐适量
方法/步骤
1、糯米冷水浸泡2小时
2、黑鱼肉先切成丁，再剁成泥
3、蔬菜剁成细末
4、鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清，加入到剁好的鱼泥中
5、将蔬菜末加入鱼泥中
6、再加入适量的黄酒和盐
7、用筷子顺时针搅拌均匀
8、用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子
9、再均匀裹上浸泡好的糯米
10、平盘用胡萝卜铺底，放入糯米丸子
11、锅中加水，上汽后放入平盘，大火蒸10分钟
