豆腐本身没有什献垴淄睬么味道，如果将豆腐切块后腌渍浸泡在酱汁里，再用平底锅煎至金黄酥脆，咬下去外皮香酥，而孔洞里吸满了味道鲜美、有点辛辣，香气浓郁的酱汁，唁昼囫缍这份美味丝毫不亚于肉。·酱汁味道平衡丰盛。·做法简单，适合时间紧迫的工作日。可以早晨或前一天将豆腐腌好，下班后或者次日再后续操作。·豆腐腌好后，用一层玉米淀粉，可以用更少的油创造更脆的口感。再加一些孜然粉能够进一步带出豆腐的味道。·可以作为凉菜、开胃菜，加上一些蔬菜和主食，就是很清淡健康的一餐。·用不粘锅可以用很少的油来煎豆腐，如果想要更脆，可以用更多的油
食材
硬豆腐400g
玉米淀粉80g
糖2勺
孜然适量
酱油80ml
黄酒60ml
辣酱2勺
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
醋1勺
大蒜适量
生姜1块
方法/步骤
1、准备一个比豆腐稍大的密封盒，混合所有腌料，搅拌均匀
2、盛出3-4大勺的腌料倒入另一个小碗中密封好作为蘸酱
3、豆腐切块，用纸巾擦除多余的水分
4、直立放入容器中，密封冷藏至少4小时，或者隔夜。*直立有助于腌料均匀分散
5、将豆腐从腌料中取出，放在厨房纸巾上吸干多余水分
6、大盘子里倒入大概1/2杯(约80g)的玉米淀粉和龀音孵茧1/2小勺的孜然粉，将豆腐放入六面蘸匀。*薄薄一层，煎的时候再粘
7、不粘锅入薄薄一层的油。中大火加热。小心地将豆腐放入，不要动，直至底部变金褐色，大概2分钟
8、翻面，大概2分钟，直至另一面也变金褐色。*如果锅太热，飒蛏擢墟油开始冒烟，就调至中小火，视情况调节，直至所有豆腐块煎到上色满意。*如果锅太小，需要分批煎豆腐
9、煎好的豆腐可以先放置在垫着厨房纸巾的盘子上，将浮油吸干。（可选）撒葱花和芝麻，配着蘸酱。
