菜籽油又称菜籽油，是一种由扯会迸莪菜籽制成的透明或半透明的食用油，在我们的生活中非常常见。菜籽油颜色为金黄色或棕黄色，清澈透明，营隧躺晏箸养价值高，深受人们喜爱。 菜籽油保存期长，在25度以下干燥、阴凉、避光的地方储存可长达18个月。但是菜籽油一开封与空气中的微生物接触，油中的某些成分会产生反应，进而对人体产生有害物质，所以要尽快食用。
方法/步骤
1、首先，远离火炉 我们习惯把菜籽油直接放在炉子旁边，方便做饭。小编在这里提醒大家，温度会加速油的氧化。一般来说，温度每升高10度，氧化反应速度就会翻倍。所以菜籽油要远离炉灶。
2、 第二，避免金属容器 很多家庭喜欢把大桶的油装进金属罐，但是金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单线态氧和自由基。因此，建议应该选择玻璃瓶，棕色的瓶子最好，这样更容易遮光。
3、 第三，缺氧 氧气越浓，接触面越大，接触时间越长，越会加速油脂氧化，导致酸败。因此，每次用油后应及时关闭油桶盖。