泱泱淘篱跬翎中华是一个吃面的国度，可以追溯到很久很久以前，总之是历史悠久。一般老人做寿都得吃长寿面，赋予寿的寓意。这里说的鲜面条是使用冷水和面，几经压制，制成的厚度一毫米的面条，可作日式拉面。煮熟罨傺烙窑后筋道不易烂、不断条。
食材
中筋面粉100g
食用盐1g
冷水30g
方法/步骤
1、原料：中筋面粉100克；食用盐1克；冷水30克（这是机制用量，手工擀制面条的话使用量为50克）
2、将称量好的中筋面粉倒入和面碗中。
3、将称量好的食用盐倒入另外的小碗中，一并将称量好的30克冷水放入其中，用筷子搅拌下，让食用盐化开。
4、一手拿小碗，一手在面碗中，将水缓缓的加入到面碗中，一边倒水，一边用手搅拌，面粉由粉状变为面絮，继而慢慢成团。
5、用手揉成光滑的面团。将揉好的面团静置10分钟。
6、将面团进行压制复合（或擀压），复合成面带片，静置半小时。
7、将面带的两个面撒上面粉用来防粘，将面带压制成1毫米（或用擀面杖擀制成1毫米厚）。
8、使用切面条机进行切面，将面带片切成面条（或将擀制的面片再次撒面粉，按一定的高度进行卷折，将卷折好擢爻充种的面片用刀切成等宽的面条，切好后再抖散）。
9、室温保存约一天，季节不同略有差异，请按照实际为准，冷藏的话会适当的延长一到两天，冷冻保存的话至少可以达到一周。
