鲜辣麻辣的红烧泡椒鳗鱼段儿,很好吃哦!
食材
海鳗鱼500克
泡椒50克
大蒜20克
盐3克
玉米油30克
葱姜蒜10克
料酒5克
方法/步骤
1、把鳗鱼切成段儿,不要太小,会容易碎哦。
2、把鳗鱼段儿装盆,撒入鸡精、白糖、盐,淋入料酒、生抽,拌匀腌制约20~30分钟。
3、大蒜对切,泡椒切段儿,姜块拍扁,葱切碎葱花分两份儿备用。香菜切段儿
4、热锅冷油,依次放入大料、姜、蒜、泡椒、葱花爆锅。
5、把鱼段儿放入锅内煸炒,淋入料酒和生抽,鱼块两面稍微变色水貔藻疽,锅里加水,水不需要没过鱼块,到鱼块的3/4就好,撒入鸡精、白糖,滴淀尬逄攻入白醋,盖锅大火继续焖煮。期间记得用铲子轻轻翻动鱼块,防止粘锅,注意不要铲碎。
6、焖煮约15~2廴类锾渭0分钟左右,汤汁已经不多了,转小火收汤汁,把鱼块盛出装盘,撒上葱花、香菜,再把收稠的汤汁倒在已经装盘的鱼块上即可。