湘菜主要以辣为主，很多菜都是无辣不欢。接下来我给大家介绍怎么做湘菜小鱼，当然也是以辣为主，请大家看以下做法。
食材
鱼一条
酸豆角一个
红尖椒5个
青椒3个
香菜一根
姜半个
大葱半根
蒜头半个
盐适量
料酒适量
食用油适量
方法/步骤
1、准备好我们做菜所需要的材料：主要是准备鱼（需要提前收拾），大芯扈哑蛘葱，香菜一大把，还有青椒和红椒，辅料也准备好：一大块姜，泡钢豆（酸菜豆），以及其他所需的佐料。
2、处理鱼，用刀背寡鱼鳞，注意防滑用洗碗布按着。处理好之后，把鱼切块，如下图所示，用料酒泡着，再加入盐，腌制大约30分钟。
3、把准备好的佐料切好：把蒜切成一片片的，把香菜洗干净，把红尖馏喻横苤椒和青椒都切开，切成三角的形状，把葱切成大大小小的葱段和葱丝，酸豆角泡好。如下图所示。
4、在油锅中放油，大约放平时做菜的2倍油就可以，开火，等油热了，就可以放鱼块了。
5、等上一个步骤中的有热了以后，把切好的鱼块放在热油中炸，炸大约10分钟，直到鱼炸成金黄色就可以了。如下图所示。
6、在锅中加入清水，清水的量要末过鱼头，如下图所示，这样才能保洵翌绦枞证鱼可以很好的吸收味道，也可以把鱼肉煮香。把酸豆角全部放进去，煮5分钟放其他佐料。
7、把剩下的青椒，红椒，姜丝，蒜片还有大葱都炒一下爆香，炒大约猱蝰逾鸾5分钟可以倒出来放到正在煮的鱼汤中，然后继续放白胡椒粉，盐等继续煮大约半个小时。
8、最后，等鱼煮的差不多了，捞出来放在在油锅中，撒上白胡椒粉，苻哼鲑猥鸡精，白酒等等，小心的翻炒5分钟左右，入味之后，即可出锅，如下图所示。
