那会特别爱看煮妇神探，追剧时就可馋这个蟹壳黄啦！因为毕竟没吃过,愕漓淤说所以这是结合一些剧照和万能的百度吲溘活口经过多次尝试得出来的方子。经过百度得知这是江苏常州汉族风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
食材
中筋面粉160g
泡打粉1g
糖15g
温水70ml
猪油56g
酵母2g
低筋面粉150g
夹肥猪肉末120g
青葱末100g
盐2小匙
黑胡椒粉适量
蛋黄1个
白芝麻适量
方法/步骤
1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡龅歧仲半打粉和糖拌匀，加入温水，用擀面杖搅拌至片状。
2、加入猪油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鲜膜松弛15分钟后，分割为每稍僚敉视个15克左右的小面团备用。将所有油酥的材料揉成团，分为每个约10克的小油酥，搓圆，取一个油皮包入一个油酥，包好收品捏紧。
3、用掌心压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起。换一方向，压扁，再擀卷一次，盖上保鲜膜松弛1猱蝰逾鸾5分钟。将油酥皮两端往中间捏合压扁，层次面朝上，用擀饺子皮的方法，将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。
4、包入适量的内馅，收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液，洒上芝麻，180度约烤25分钟左右。