年糕是汉族传统的大米发酵糕点。色泽洁白，软糯香甜，肉质鲜美。它是夏季和碌蜈锯则秋季的时令小吃。它具有独特的风味和高营养保健功能，清凉的米白糕，软糯的QQ，厌蜴颊爰香甜不腻，充满童年的回忆，米饭是我们生活中比较常见的主食，也是我们的一个餐桌上不可缺少的食材，其做法大多以粥或米饭为主，营养丰富，味道鲜美。
食材
大米250G
清水约150ml
面粉约40G
米酒15ml
糖个人喜好添
酵母3G
小苏打2G
方法/步骤
1、我们先把米泡一下。将250克大米洗净，加水浸泡。建议你浸泡一夜，因为至少需要十个小时。白天泡的话，相对于来说会耽误时间。泡好的米一捏就会碎。这个程度就非常好。
2、沥干水分后倒入料理机中，加入150毫升水、1猱蝰逾鸾5毫升米酒、50克白糖（可根据个人喜好添加），打成细米浆，一定要恐糍咦鞅打的细一点，这样做出来的话，会更加软糯细腻。然后在里面加入3克酵母和40克面粉，继续打几分钟，只要没有干面粉颗粒就行了。
3、把混合好的米浆倒入一个大碗里，盖上保鲜膜，家里有那种一次性带封口的保鲜膜，用起来会更加方便点，让它发酵到大概1.5倍的体积。可以放到冰箱冷藏发酵奥，低温发酵的口感会更加细腻。
4、醒好的米浆表面会有大气泡，加入2克小苏打，搅拌至光滑细腻，切记搅拌需要慢一点，不可大力气搅拌。
5、拿小碗刷上点油，以免到时候粘碗，倒入米浆，大概7分满就行了。将其放入碗中，静置十分钟。静置时同步可以烧水了。
6、面糊静置10分钟后，轻微地震一下小碗，去除表面大气泡，然后放入上汽蒸笼，大火蒸40分钟，关火焖5分钟即可，出锅前避免塌陷，放一会等稍凉后脱模，完整地年糕就做好了
