油淋鱼的做法各式各样，网上也有好多教程。下面是笔者尝试各种做法中，较为成功的一种，分享给大家。
食材
鲫鱼（身体扁平的那种）一斤左右
料酒35克
蒜泥5克
酱油（生抽）20克
辣椒根据个人口味
生姜5克
盐3克
鸡精1克
葱7克
方法/步骤
1、将鱼去鳞.去鳃.去内脏。鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
2、先将辣椒.蒜泥.生姜切碎（越细越碎越能入味犬匮渝扮）。再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
3、将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出鹾烯轮挤放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
4、油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后，油和辅亓歃肿肖料一起淋在鱼身上，就大功告成了。
