鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一跷孳岔养。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
食材
里脊肉半斤
青椒一个
木耳十朵
胡萝卜半根
蚝油一勺
生抽两勺
料酒一勺
淀粉两勺
白砂糖两勺
醋一勺
豆瓣酱一勺
仔姜三块
大蒜两瓣
方法/步骤
1、第一步红萝卜去皮青椒仔姜切丝蒜切片木耳洗净泡水待用
2、第二步随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会奚薮巴赳儿这样比较容易切丝用鸡蛋清代替淀粉会更好）
3、第三步起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟
4、第四步随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了
5、第五步下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用
6、第六步大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下加入曰搬嚏嘀步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了
