将带鱼切成大段。切两片姜，再切两段小葱。装入盛带鱼的盆内。加几粒花椒，加入适量擢爻充种的料酒。加入适量的盐。抓均匀撅掏浑锌。腌制1-3个小时，这样带鱼更入味。盘子内打入两个鸡蛋。搅拌均匀，将鸡蛋搅散。腌好的带鱼，裏上一层干面粉，千万不要裹淀粉。淀粉是裹肉用的，煎鱼用面粉就可以。再提醒大家一点，裹了面粉以后不要直接下锅煎。再裹上一层蛋液。这样煎出来比较金黄，并且不会掉皮。平底锅提前预热，刷上一层油。把裹好淀粉和蛋液的带鱼放进来，小火煎。全程用小火煎，中间不停的翻面，防止煎糊。大概煎10分钟，煎至两面金黄就可以了。喜欢吃烧烤味的朋友可以撒点烧烤料。
方法/步骤