冻豆腐和啥一起炖好吃

冻豆腐和啥一起炖好吃？冻豆腐有很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜翊检檠尸豆腐更有弹性。白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，炖出来的冻豆腐更快入味，菜帮脆，菜叶嫩，豆腐鲜，味道鲜甜

食材

白菜叶4片

冻豆腐200克

鱼豆腐6个

盐1勺

植物油1勺

生抽1勺

大蒜1瓣

方法/步骤

1、新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。

2、将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开，因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。

3、将白菜帮用刀斜着片成片，这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼，而且片不会很厚，容易蚧蝾胖垂熟，切面也比直接切更大，更容易入味。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。

4、将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替

5、热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。

6、在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

7、将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到稍透明但是纤维发皈寿凿几白，还没完全成熟的状态。不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。

8、转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就逐吴哉姆可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，凸熬甾胄留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。

9、完成后盛入盘中或碗中即可，一道美味健康的白菜炖冻豆腐就做好了