今天要介绍的是一款适合养生好吃美味的菜式---黄花鱼砂锅煲。
食材
黄花鱼350克
泡姜5-10克
葱20-30克
芹菜100克
豆瓣酱10-15克
茄子50-100克
蒜10-15克
菜籽油30-50毫升
盐5-10克
料酒10-15毫升
淀粉20-30克
酱油10-15毫升
方法/步骤
1、黄花鱼洗净，切成块，加入料酒和盐腌制15分钟。
2、炒锅烧热，将菜籽油烧至7成熟后，放入腌制后裹上豆粉的黄花鱼块。
3、黄花鱼块煎至表皮金黄，捞出备用。
4、锅里剩下的余油，加热后，放入泡姜片和蒜片、葱段爆香。
5、加入少许豆瓣酱，将豆瓣酱炒断生。
6、放入切成长条的茄条，煸至茄条7成熟。
7、加少许酱油和适量的水，烧开。
8、放入炸好的黄花鱼块。
9、将锅里的菜全部翻至砂锅中，开小火慢炖。
10、炖煮至鱼块全部熟透入味后，加入芹菜段和葱段。
11、拌匀煮熟后起锅，好吃美味适合养生的黄花鱼砂锅煲就做好了。
