猪后腿的剔骨方法

猪后腿的剔骨方法

方法/步骤

1、从尾骨处下刀

2、刀从尾骨处向左键划去，从右键下刀，向腿骨与锁骨的结合处走刀

3、从尾骨与锁骨的结合处，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，用刀尖把肉从尾骨上划下

方法/步骤2

1、左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断

2、刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，左手提起锁骨边缘用刀向下划

3、左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划