佛跳墙属于肉类，需要烹饪1小时以上。适宜虚劳瘦弱者，适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻、下痢者食用。
食材
天九翅1片
干鲍鱼（或新鲜珍珠鲍）6只
花胶1片
干海参（或市场售水发海参）6条
老母鸡汤1锅
鸭珍3个
鸭胸肉（或鸭腿肉）1块
火腿肉100g
花菇（或泡好的干香菇）5个
草虾（或河虾）6只
文蛤10个
鲜猪肚1/4个
猪抓1个
鸽子蛋（或鹌鹑蛋）10枚
冬笋1个
瑶柱（或者干贝）1把
盐少量
姜少量
第一步：食材准备
1、首先，泡发鱼翅溴溢菏确要自己泡发比较安全！用水盖过鱼翅浸泡2天1夜，中途需换2～3次水。鱼胶干与泡鱼翅一样过程和要求！
2、干鲍鱼先用水泡制24小时然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时，炭姒郑姹天热可缩短时间，以免变质。焖煮好的干鲍鱼继续用水来泡制24小时中途需换2～3次水。
3、鱼翅在当天用一锅放入柠檬或者橙汁皮的清水去除腥味，煮开后放焯拜芪恨入鱼翅，中火加盖焖煮10分钟,然后取出泡冷水备用。
4、用清水放入姜片加入少许料酒煮开放入鱼胶，中火焖煮5分钟，鱼胶胶质较丰富不易多煮容易融化，捞出用冷水泡备用。
5、海参同样用水泡制24小时然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时。
6、煮一锅老母鸡汤，应该不需要多教吧，一锅够份量清水放入姜片，小葱断，放入洗净母鸡，煮开转小火焖煮闸拊福律2小时后备用。
7、虾用开锅水煮3分钟，不易煮太久水貔藻疽，捞出自然冷却备用。文蛤放入锅中加水盖过即可，煮至撩起一一开盖的文蛤自然冷却备用。
8、猪肚用盐搓洗后用热水汆烫至缩起大概需要5分钟，猪蹄汆水去除血水备用，鸭珍也是一样汆水备用。
9、鸭胸肉（或者鸭腿肉）用不粘锅二面煎成金黄色备用。煎好的鸭油留在锅内有用！！
10、把前面鸭油留底的炒锅加热，放入姜片，倒入前面汆烫好的猪止警磊疼抓、猪肚、鸭珍和鸭胸肉，翻炒，加入调羹勺3勺生抽，半勺老抽，加前面煲好的鸡汤，放入1个八角，1片桂皮，单晶冰糖50沩耐嗵畅克约15粒左右，加盖焖煮约半小时，捞出，汤汁备用。
11、鸽子蛋（或鹌鹑蛋）煮熟去壳备用。
12、干香菇用冷水泡一夜，冲洗去根备用。火腿一块切成片备用，冬笋去外壳，切片备用。
13、瑶柱（干贝）用清水泡半小时。
第二步：开始制作
1、第一层炖锅底放姜片（温馨提示锅子千万不得使用金属材质的，必须像砂锅或者瓦罐类型的，因为金属勤崞擒啶材质锅具讵畿缤耒会让鱼翅变黑应该是化学反应吧）。第二层放入冬笋片,第三层应该先放火腿片，第四层再放香菇,第五层放入四分之一大母鸡，第六层放入虾和文蛤。第七层放入酱油煮好的猪抓，和猪肚、鸭珍，鸭胸肉，放入鸽子蛋。第八层鱼胶。第九层鱼翅第十层鲍鱼，第十一层海参，由于吃货心切，最后海参放好忘记拍照了。
2、全部按顺序码放好后水貔藻疽，倒入花雕酒100cc，加入前面煮猪抓鸭珍猪肚的酱油高汤200cc，倒入老母鸡汤至煲汤盅8份满，用锡纸封好口，加盖。
3、找个比炖锅再大大的铁锅，要能盖上大铁锅盖把炖盅收纳其中。然后水煮开转最小火，蒸炖4小时左右就大功告成了！
