麻辣小龙虾是一道脍炙人口的家常菜。尤其在炎炎夏日，一家人妹彖遢哇围坐一团，喝喝啤酒，吃吃虾，绝对是一种很惬意的消暑方式。麻辣小龙虾能够如此深入人心，不仅因为其食材的易得，更因为做刮茕栓双法相对简单，而且各地又有各地的特色。下面就是正宗而又简单的方法介绍。
食材
小龙虾2斤
青椒100克
洋葱100克
蒜瓣50克
花椒少许
盐适量
鸡精适量
鸡汤2升
大葱少许
姜少许
香料桂皮、八角等少许
糖少许
方法/步骤
1、第一步、漂养小龙虾，为了使小龙虾把里面的脏污吐净。小龙虾买来后，先用清水漂养一阵，为了加快唧练分萱吐泥的速度，可以往水里滴一点香油，这样效果更好。
2、第二步、清洗小龙虾。小龙虾由于习性问题，必须清洗干净才能放心食用。清洗时，要把头部前端和尾憧钏荭拜部减掉，去掉虾鳃，然后去掉泥线。
3、第三步、在充分清洗干净后，用盐和鸡精先腌上一段时间，这样可以是虾肉入味，同时也能让虾肉更紧致。处理好以后备用。
4、第四步、把油烧至七成熟后，放入虾翻炒，等虾变红后捞出备用。
5、第五步、把鸡汤加热。加热以后倒入虾和洋葱，青椒、蒜瓣和香料等。文火煨个十几分钟，在放入大葱跷孳岔养。翻炒一会，就可以出锅了。
