工具/原料
干老瓜皮适量五花肉或猪手适量花生油适量冰片糖适量生姜适量红醋适量
步骤/方法
1、先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清撷渤猫辣水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
2、然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。
3、用这种糖块
4、把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥讲垛舯程干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖聚刁擞蛔放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。
5、过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。
