猪蹄又叫猪脚、猪手,含嘀芟苒疾有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一邗锒凳审个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
猪蹄1000g
鸡蛋10只
八角,桂皮,香叶1个
姜一块
蒜半个
干辣椒适量
酱油两勺
老抽,鸡粉一勺
蚝油,冰糖适量
豆瓣酱一勺
方法/步骤
1、猪脚肉切块,鸡蛋煮熟剥壳备用
2、小火干锅放油,微微热放鸡蛋,鸡蛋也要干,不能有水,鸡蛋放好后开中火慢煎,一分钟左右滑锅
3、滑3-4次,至鸡蛋表面起酥皮,捞出备用
4、香叶八角桂皮,姜切片,大蒜干辣椒一起下锅小火炒香(我家大蒜没了,整了两个葱头凑合着用)
5、再加入一勺豆瓣酱,小火炒一小会
6、倒入猪肉中火翻炒几下
7、两勺酱油,5颗冰糖(沿着锅边放),少许老抽调色,一勺蚝油,少许鸡粉,翻炒一分钟
8、将翻炒好的猪肉捞出放置砂锅中,鸡蛋放在表面(预防放下面煮碎),加入淹没猪肉的水水貔藻疽,大火烧开后小火慢炖半个小时即可