今天带来的是生爆盐煎肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉300g
青蒜10克（个人口味酌情增减）
郫县豆瓣10克（个人口味酌情增减）
豆豉10克
盐少许
甜面酱，胡椒面，味精10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、肉，加四分之一勺盐，一勺水，一勺水豆粉，抓拌均匀，加一勺油，拌好
2、姜蒜切片，花椒几颗，豆豉切碎
3、热锅冷油把肉片滑散，炒白出水汽的时候，放一勺料酒（米酒，二锅头都可以）
4、水汽炒散，没有酒味道时候，把甜面酱倒进去，下姜蒜花椒豆豉，炒香
5、放一勺豆瓣酱炒出颜色来
6、等到肉边缘微微焦黄的时候，把蒜苗的尾巴那一节先倒进去炒半分钟，然后再放蒜苗叶子，调味，一勺糖，三分之一勺胡椒面，淋一点明油（没得就算了），切记不要加盐
7、装盘，总共时间控制在6分钟最合适
8、盐，味精，胡椒面，糖的勺子
9、水，水豆粉，豆瓣酱，甜面酱，料酒的勺子
10、勺子对比
