食材
猪蹄1只
黄豆适量
冰糖、生抽、老抽适量
姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量
桂皮1块
八角2颗
干辣椒1~2个
方法/步骤
1、事先准备好材料，将大豆浸泡3到4个小时。
2、把水倒进锅里，把冷水放进猪蹄里，煮沸去血，然后用冷水冲洗（如果用冰水比较好，猪皮会更脆）。
3、烧红油锅，放入姜,葱头,蒜,冰糖，搅拌至冰糖融化。
4、放入猪蹄，翻炒片刻，然后加入生的、老的、料酒和盐，翻炒至变色。
5、将水放入猪蹄中，文火煮20分钟，然后加入黄豆，翻炒均匀，直至汁收齐。
6、转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会。
