麻辣猪肉干是四川成都常见的菜肴做法，口味麻辣鲜香，老少皆宜。
食材
里脊750克
白芝麻30克
生抽20克
白糖20克
盐2克
辣椒粉40克
花椒粉8克
五香粉5克
孜然粉1克
植物油30克
步骤/方法
1、将猪肉去掉皮、筋、肥肉，切成条状。
2、锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡，捞起猪肉冲净干净，沥干水份，放入烧开的卤水中，邹菁惨挣加入适量清水（淹没猪肉片即可），大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
3、捞起肉块。
4、铁锅烧热，放入白芝麻。
5、小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
6、小火炒出香味，盛出待用。 （一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦。）
7、锅内放油。
8、加入猪肉条，小火炒至表面微干，再加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干乜忡白拉燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）
9、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
10、炒均匀。
11、起锅即可。
