、 今儿上一碟子小菜,我不喜欢吃! 可那也不代表它就不好吃,虎爹说闻咦筋庑檗到这味儿就流口水,真要命! 这就是徐州的总毓叮渺邳州老传统特色菜:盐豆周末的傍晚,朋友回邳州老家看望爹妈回来时带来了几桶‘老宋传统盐豆’,自己家没进就风风火火地先给她惦记着的吃货们挨家送去!我这儿是第一站,俺家楼下,我接过装盐豆的小桶说谢谢咧!人家就感慨上了:“矮油!今儿你该去这家买盐豆子,场面太震撼了,你该拿相机去拍!那个煮豆子的锅可、、、、大啦!院里等着买盐豆的人那叫多哦!为了盐豆制作的卫生,整个家院都蒙上了纱网,房顶上铺天盖地的都是晒的豆子,人家也都是十桶八桶的买”说的我对那个卖盐豆的小院充满想象! 其实,朋友不是第一次给我们买盐豆了,去年、前年、大前年都有买过的,以前都是用塑料袋包装的,今年换成小桶装了。只是我不喜欢吃,所以也从来就没在意。可俺家虎爹却狠喜欢吃,他的老家也是邳州的,从小就爱吃这个豆豆!邳州的盐豆分干、湿两种,老宋家的这种鲜湿盐豆口味最纯正地道!
工具/原料
、萝卜、传统盐豆、香油
方法/步骤
1、萝卜切成三角形的薄片,加入少许盐稍腌至出水。
2、然后再将腌出的水倒掉,那样萝卜片一直都能保持脆脆的口感
3、用清水冲一遍腌过的萝卜片,以免过咸,加入两勺传统盐豆酱
4、再加入多一些的香油,调拌均匀即可