据资料统计全世界约嘀芟苒疾有1100多种海参我国约有120多种绝大多数海参不能食用。据统计全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半达2扉钛笆哇0种。主要是“刺参类”和“光参类”。在海参种类中,对于光参和刺参来说这营养价值可就差别大了去了。光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本关西海域等,其口感与刺参相差无几但营养成分与刺参相比却是天壤之别不但同种营养素的含量相差巨大而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质酸性粘多糖主要含在参刺中光参便可望而不可及了很多宣传为夸大海参的营养功能将刺参和光参混为一谈其实是相当不科学的“茄参是菜刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述意思是说仅仅作为一道菜而言光参和刺参并没有太多差别如果吃参同时还为养生、保健寻得一份健康一份心情刺参应为首选。我们说刺参的营养价值很高,在海参种类中应该是最值得称道的海参.刺参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分
其中蛋白质含量极高18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B维生素B尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质是人体生命活动的主要物质基础。其中精氨酸最为丰富号称“精氨酸大富翁”精氨酸是构成男性精细胞的主要成分
又是合成人体胶原蛋白的主要原料可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复还可以提高人体的免疫功能延年益寿消除疲劳。
刺参在海参种类中这么被古今的人看重是有原因的,根据《中医大辞典》记载海参的功效“补肾益精养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、、梦遗、肠燥便艰”。《本草从新》“补肾益精壮阳疗痿。”《药性考》“降火滋肾、通肠润燥。”《纲目拾遗》“生百脉血治休息痢。”《本草求新》“润五脏滋精利水”《现代实用中药》“为滋养品治肺结核神经衰弱及血友病样的易出血患者用作止血剂。”性味咸、温。到了现代自20世纪下半叶以来多糖生物学功能和结构关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的最新里程碑。国内外科学家采用化学药理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定发现海参特有的活性物质酸性多糖对人体的生理功能调控、维持生命最佳状态具有极其重要意义。海参种类繁多,但是现在最值得购买和最符合人们保健需求的还是刺参.一天一只刺参,给您一个健康的人生。