、话说家里楼下餐厅有个好好吃的冬阴功 吃过回味无穷,但是人家任性,要天很冷才有得吃 果断买材料水貔藻疽,自己回家动手! 只能说我是天怪寄拮惋才咯,向来不做饭的人,本来预着第一次煮会失败的 居然直接就给我煮成功了!棒棒哒,好好吃。
食材
虾30只
鱿鱼须2个
金针菇适量
袖珍菇适量
蘑菇(鲜蘑)适量
猪骨适量
泰国辣椒膏1-2勺
椰浆100-150毫升
香茅草适量
柠檬叶8片
南姜片5片
朝天椒7个
葱头6根
鱼露适量
青柠1个
花甲20个
车白20个
步骤/方法
1、猪骨或鸡,水煮开后,放下去煮一下,大概几分钟吧,然后倒掉血水,冲一下,再重新冷水开始煲汤。
2、菇类属于菌类,先洗一下,然后用盐水浸泡两个小时,再冲水洗干净 花甲,车白也是用盐水泡着 鱿鱼须清洗好,切一根一根待用
3、处理掉长须和头上尖角,虾头虾身分离,抽掉虾线
4、香茅草,柠檬叶,南姜屡阽咆忌片,买不到新鲜的,干脆上网买干的,煮出来的味道一样,这三样洗一下,待用 葱留葱头,切成1公分长的一小段 朝天椒洗干净,待用 唁昼囫缍这部分没照片 上一张辅料图吧 上面是泰国辣椒膏,椰浆 下面左往右依次是柠檬叶,南姜片,香茅草
5、准备工作完,开奘疚豫枭始做冬阴功啦 热锅,下油,炒葱头,出香味,放虾头,炒到变红色,加高汤 煮开之后放香茅草,柠檬叶,南姜片,朝天椒用剪刀剪一小块一小块 大概煮10分钟左右
6、期间可以再煮一锅水,水开之后,把各种菇类放下去,差不多开了就放鱿鱼须,过一遍水,用冷水冲干净 这张虢咆噘时候汤也差不多了,把鱿鱼须跟菇类放到汤里,煮15分钟 接着放泰国辣椒膏,1到2猹少裥睢勺,这个自己试味(辣椒膏一定要买泰国的哦,比较浓稠,是甜辣味,适合煮冬阴功) 辣椒膏放汤里后一定要搅拌均匀,然后放车白,再放虾身,还有花甲,煮到车白,花甲开口,虾身变色,就可以放入椰浆,还有鱼露,味道合适了,就挤一个青柠汁下去
7、搞定,出锅 冬阴功要热着吃才好吃,所以记得出锅前要先用热水烫一下装冬阴功的碗,再盛出来 我是直膜膏匆煦接把火锅炉洗干净,烫过热水,再把煮好的冬阴功盛在火锅炉里热着吃的