造型美观,色泽分明,荷花鲜美,鸡丁甜辣鲜香
食材
鸡胸肉100克
虾肉80克
鸡蛋3个
冬菇丁5克
豌豆5克
精盐1克
味精1克
辣椒酱5克
生抽5克
葱,姜,蒜,料酒各3克
淀粉25克
鸡蛋清1个
鸡汤100克
油适量
方法/步骤
1、把其中一个鸡蛋煮熟去皮、去掉蛋黄,切成六瓣。虾肉剁成泥水貔藻疽,加盐,味精,鸡蛋清调匀,抹在每瓣鸡蛋上,在点缀上火腿末,摆在盘子的周围成荷花瓣状,上锅蒸熟取出。
2、2.把鸡胸肉切丁,加淀粉,蛋清抓匀
3、锅内放油,油热时放入鸡丁,鸡丁炒熟取出备用。
4、锅内放油,用葱,姜,蒜,炝锅,加入辣椒酱,煸炒后放入冬菇丁,豌豆,把鸡丁倒入糌豇惺綮锅内,用淀粉勾芡,淋上明油,盛在荷花瓣上。
5、锅内放人鸡汤,料酒,味精,盐,烧开,用淀粉勾芡,浇在荷花瓣上即可。