鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考撰颧幌汪验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜美无比
食材
豆腐干210克
金华火腿100克
熟鸡丝100克
开洋20克
黄酒25毫升
高汤1碗
生姜少许
小青菜少许
步骤/方法
1、准备豆腐干，青菜洗净，熟鸡丝，火腿用温水洗净后加入黄酒，开洋洗净后加入黄酒
2、准备黄酒，生姜片和高汤
3、先把每块豆干批成薄片
4、再切成细丝
5、锅内水开后把干丝下入焯水后捞起
6、把火腿和开洋隔水蒸约30分钟
7、之后把火腿撕成丝，开洋要全部去壳
8、汤锅内倒入高汤，先把火腿丝和开洋倒入，加入生姜片
9、盖上大火烧开后转小火煮15分钟
10、之后转大火加入干丝和鸡丝烧制片刻
11、最后加入青菜变色后熄火出锅
