红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不赞迢鹣嘞仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，今天就来教大家红烧鱼怎么做。
食材
鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒一勺
生抽一勺
面粉适量
五花肉适量
盐一勺
白糖两勺
鸡精一勺
老抽一勺
方法/步骤
1、鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。
2、鱼改好刀之后，把鱼全身排粉。
3、热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的粉，下鲈鱼煎制。
4、让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。
5、切好的五花肉下锅煸香，下入八角，花椒煸炒
6、葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片，水发香菇，继续煸炒。
7、酱油，料酒，米醋，加入开水没过鱼，大火烧开后，加盐，白糖，鸡精，老抽，生抽。
8、小火焖至二十分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，放上香菜末即可。
