自制黄豆酱虽说复杂，但并不难，等到时间长才能吃到正宗美味的黄豆酱，自己在家做可以掌握辣馏喻横苤椒的辣度和用量，符合家人的口感才是最重要的，做好鹚兢尖睁的黄豆酱香辣过瘾，味道非常足，真材实料无添加，吃着才能更加放心，这黄豆酱放一年也不坏，炒菜或者是炖菜放都行，怎样搭配都好吃，喜欢吃黄豆酱便可自己动手学习，比外面买的强太多了。
食材
黄豆1碗
朝天椒1大把
食盐适量
花椒粒适量
八角适量
桂皮适量
生姜1块
方法/步骤
1、第一步，干黄豆一碗，事先泡水一个晚上，将黄豆滤水后，隔水放入在锅中，黄豆可铺在蒸屉上蒸，将黄豆蒸熟，具体时间自行掌握；
2、第二步，待蒸熟的黄豆，需要摊开放，晾凉，保证还略带湿气的状态，在黄豆中分次少许撒上干面粉，可以稍微包裹煮黄豆粒便可，准备一个密而透气的菜篮子；
3、第三步，在篮子上铺几层宣纸，铺上裹好面粉的黄豆，再盖上蒸布，起到捂的作用，室内温度需要达到补朱锚卦30度左右，等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳，完全干透便可；
4、第四步，朝天椒择洗好，控干水，放切碎器中搅碎，有颗粒便可，辣椒碎和豆子按照1：1，放入生姜鹤瞩阚勒末、花椒碎、八角碎、桂皮碎，食材和盐按照10：2的比例添加盐；
5、第五步，将其充分拌均匀，转入坛子中，在槽口注水隔绝空气，隔三天换一次水，一个多月的时间，就做好了。
