越南粉的突然走红让人措手不及，它的味道堪比炸酱面在北京，乌冬面在日本。它游走于大街小巷水貔藻疽，让人闻着味道就能感受到越南的热情。热腾腾的汤面，大小均匀的牛肉，漂浮着点点翠绿的青菜叶，真的是满足的美味！
食材
牛骨4斤
牛腱子肉2斤
牛肉丸1斤
红葱头4个
姜块2块
葱花适量
香菜适量
九层塔适量
柠檬适量
豆芽适量
小米椒适量
鱼露60毫升
黄冰糖3小块
八角2粒
桂皮1块
黑胡椒粒1大匙
小茴香1大匙
草果1个
丁香5粒
清水12—15大碗
细米粉10人份
方法/步骤
1、把牛骨和牛健子肉焯水几分钟，去掉肉中杂质，接着洗净备用。
2、备齐香料，将红葱头切块，将红葱头和姜块、草果、桂皮，八角放置烘烤箱烘烤备用。
3、将小茴香，丁香和黑胡椒粒下锅干炒至有香味。接着将烘烤的材料（除了姜和红葱头）放咦筋庑檗到容器中碾碎，装入香料包中备用。再把姜切片，红葱头去皮切刀，一起放入到香料包中。
4、在锅中加入适当的水，放入牛骨、牛腱子，香料包。加入4大匙鱼露，3小块黄冰糖。盖上盖子小火慢炖。
5、取出牛腱子肉冷却，再切成薄片。再加入牛肉丸煮开，加入2大匙盐和4大匙鱼露。
6、随后取出香料包，扔掉。切好葱花香菜、青柠檬和罗勒叶。挤出青柠檬汁，加入蒜和小米椒，适量鱼露和一点滇筲贞珍糖拌匀即可。
7、最后烫入米粉，一锅香喷喷的越南粉出炉了！
