、自己做的蓝莓果酱更加好吃，酸甜度可以根据自己的口味调试，买来的果酱为了保存总会加很多甜署孢颜匈口感偏甜。蓝莓果酱加进迷你起司蛋糕里，让原本的起司鬟焐呖鳝蛋糕味道不再那么单调。用马芬模具来做，小小的一个，刚刚好，外面的也是甜酥面团，用甜酥面团搭配好几款乳酪蛋糕了，还在这款的外皮最脆。这次的酥皮按的比较薄，烤出来口感更好，薄薄一层刚刚好裹住蛋糕。 加了打发的蛋白，又没有像轻乳酪那样用水浴法，外表容易开裂，不过不影响口感。想用水浴法来烤，但是考虑到地下的酥皮还是放弃了。口感是干爽中带点微微的湿润，相比前阵子做的几款来说要清爽。最喜欢烤出来撒上糖粉摆上蓝莓就马上食用，呼呼这种带点温温口感的蛋糕在天冷的时候比较时候啊，毕竟有些肠胃不好的人吃从冰箱拿出来的乳酪蛋糕有点会不适应。 蓝莓外表的一层白色的粉末就是花青素，加热后很快就能溶于水中，蓝莓中的花青素有很好的抗氧化作用，对皮肤是很好的，同时蓝莓对眼睛也很好，还能延缓神经衰老预防老年痴呆，增强心肺功能。 中国的东北大兴安岭地区有野生的蓝莓，个头较小，但是营养价值却更高，据说放进冰箱冷冻保存也没事，普通的蓝莓冷冻就容易出水，而野生蓝莓却不会因为在东北地区最冷的时候零下40多度的环境中野生蓝莓仍然能很好的生寸。不知道哪里能买到这种新鲜的野生蓝莓，呼呼，去东北哈哈O(∩_∩)O
工具/原料
、甜酥面团：低筋面粉60克，杏仁粉25克，苦杏仁油数滴，黄油30克，细砂糖20克，蛋黄一个（没有苦杏仁油可不加）
、起司蛋糕馅：鸡蛋一个，细砂糖25克，奶油乳酪65克，淡奶油65克，柠檬汁少许，酸奶油20克，低筋面粉15克，
、蓝莓酱：蓝莓少许，白砂糖两勺，水一大勺，柠檬汁少许，麦芽糖一小勺。
方法/步骤
1、低筋面粉，杏仁粉，黄油冷藏一起1小时，取出放在盆中用刮板将黄油切成小块，一边切一边搅拌，边按压，直到拌匀面粉成颗粒状。
2、加入杏仁油，细砂糖，蛋黄，搅拌成面团即可，分成6份放入模具中，用手按平用刀切掉毛边。
3、奶油奶油切块放入调理盆隔水加热搅拌，加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒
4、奶酪糊中加酸奶油和淡奶油一起混合均匀。
5、加入柠檬汁和蛋黄，混合均匀，加入低筋面粉搅拌成奶酪糊。蛋白用打蛋器打发分3次加入少许细砂糖，打发至干性发泡即可。
6、奶酪糊中加入一半的打发的蛋白混合后加入另一半，从下至上快速轻柔的拌匀，倒入模具中6到7分满，加入蓝莓酱。再倒入奶酪糊覆盖。
7、放入预热好的烤箱160度30分钟左右即可。
蓝莓果酱
1、蓝莓洗干净，在锅子中加入糖和水，中火加热，等糖水中颜色变很红擢爻充种的时候加入少许柠檬汁和一小勺的麦芽糖搅拌，变得粘稠之后关火即可。
2、锅子中倒入少许水融化残留的蓝莓果酱，再加入一勺煮好的果酱就成了一杯蓝莓果汁。糌豇惺綮锅子上残留的果酱一点都不会浪费。 刚好一杯果汁和6个蛋糕的量，蓝莓剩下不多了就没有多做果酱。
