、很多人也许不知道梅花肉，解释下哈： 梅花肉即猪的裼沙钔炯上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身呼鳏魇杰上最好的一块肉了。据说每只猪猪身上的这块肉只有6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。大多会用作火锅肉片、叉烧肉。今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。 我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了几块梅花肉后，又把垫在下面一半的黄瓜丝给干掉了，一边吃一边说：“没想到，黄瓜丝也这么好吃！”
工具/原料
、梅花肉、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜。
方法/步骤
1、梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。
2、放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。
3、黄瓜擦成丝铺在盘底备用。
4、平底锅小火烧热。
5、锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。
6、小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出锸蜀抓芽姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。
