、每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候，我都会腌制一些糖蒜。今年的大蒜比前两年便宜了不少，而且蒜的吮钾熨追成侣忒簿红色也特别好，个头大还匀实，所以买了些回来腌了起来。 糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢五香味道的，腌好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿个馒头就着吃，特别开胃下饭。
食材
大蒜40头
酱油1000克
醋500克
水1000克
白糖50克
花椒2克
八角6克
步骤/方法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一炭姒郑姹天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5、酱油、醋、花椒大料备好
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7、控干水分的大蒜放入容器里
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
