健康烹饪最难的就是弄明白那些让人应接不暇的营养素。健康烹饪能预防慢性疾病，让你更美更健康。最关键的是回归完整食物、使用新鲜食材、选择适量的果蔬等健康食品。
食材包含水果
1、水果本来就逐吴哉姆可以生吃，也可以用来烹饪。把水果加入食谱中既有创意，又增加营养。挑选当地应季的新鲜水果。春天吃柑橘类水果，夏天吃莓果，秋天吃苹果和南瓜。最新鲜的水果口味和营养最佳。
2、烹饪水果时不加蔗糖。选择健康的方式加强水果的风味。比如，烤苹果配酸奶、肉桂、核桃和小红莓干；或在草莓中加香醋来激发它的天然香甜。
3、别忘了果汁和果干。适量食用果汁和果干有益健康，可以添加到很多食谱中。在摩洛哥鸡肉中加入李子干增添了纤维素，或者用新鲜的橙子榨汁用作沙拉汁。
4、烘培时用果泥代替油脂。制作玛芬和面包时，苹果泥是植物油的很好替代品。果泥具体可以代替食谱中多少脂肪，需要查阅。但是果泥可以增加湿润度，同时不会使手指油腻，所以很值得选择。
烹饪蔬菜
1、购买应季的新鲜蔬菜。芦笋、菠菜和大葱是春天的应季蔬菜。夏天买番茄、南瓜和甜菜等蔬菜。橡子和奶飒蛏擢墟油南瓜为秋季的餐桌增色。若你生活在温暖的气候，你可以自己种植蔬菜园，这样就可以吃到更多合你口味的蔬菜。
2、烹饪蔬菜时选用健康的烹饪方法。用黄油、动物油烹饪蔬菜巡綮碣褂或浇上高脂肪高卡路里的汁并不能增加营养。蒸煮或用少许橄榄油匮鹤梢枕烤制蔬菜能增加营养，提升口味。尽管太多油脂有害健康，但是在绿色蔬菜（如绿叶蔬菜、西兰花和甘蓝）中添加少许植物油（如橄榄油或芥花油）可以帮助营养的吸收。
3、冷冻蔬菜也是一种选择。冷冻应季蔬菜以备将来食用就可以让你吃到全年的蔬菜。从食品店购买切好的冷冻有机蔬菜可以加快烹饪速度。
选择全麦食品
1、避免精制碳水化合物。比如，用全麦或黑麦面包代替普通白面包。现在的全麦意大利面也比以前的质量好多了。
2、用全谷物食品创意烹饪。比如，在炖牛肉中加大麦，或用杏仁片和果干配全麦玉米饼。
3、新尝试。尝试用藜麦、斯佩尔特小麦或北非小米代替大米和意大利面。
选择适量的健康蛋白质
1、选择欧米茄-3脂肪酸含量高的蛋白质。三文鱼和鸡蛋是良好的欧米茄-3脂肪酸来源。这种脂肪酸能加强脑部和心血管活力。
2、记得除了肉以外还有其他蛋白质。豆类或豆腐含有很高的蛋白质和纤维素，而热量比肉低很多。把豆腐切块烧汤，或用豆类、奶酪代替肉来做焖饭。
3、把握蛋白质的食用量。黄金法则：适量的蛋白质接近一副牌的大小。一般，食用的肉或蛋白质不应大于或厚于手掌。
