今天带来的是巧克力围边蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋3个
低粉45g
糖粉45g
色拉油25ml
纯牛奶25ml
可可粉7g
好时巧克力糖浆5ml
黑巧克力50g
椰蓉少许
黄桃少许
糖珠少许
淡奶油250ml
方法/步骤
1、蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入15克糖粉，色拉油，纯牛奶，低粉，巧克力粉，巧克力酱，搅拌均匀。
2、蛋清加入30克糖粉，打至干性发泡。
3、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
4、拌好的蛋糕糊倒入模具，上下火中下层150度烤40分钟。
5、蛋糕烤好后等几分钟再出炉，出炉以后马上拿高震几次，把空气排出。迅速倒扣与烤网上，待冷却以后脱模。
6、淡奶油加入20克糖粉，打至不会流动。
7、把蛋糕胚横切成两片，在底层抹上一层奶油，把水果铺在奶油上（我用的是黄桃）
8、把另一层蛋糕胚重叠在上面。
9、把淡奶油均匀的抹在蛋糕表层。
10、把黑巧克力装进裱花袋，并在袋子尾部打上结，放入锅内，小火加热至融化。
11、按蛋糕的周长减一段慕斯围边，并在底下垫一层油纸。
12、巧克力融化好后，把裱花袋剪一个小口子，将巧克力按一个方向斜挤在慕斯围边上。
13、再朝反方向再慕斯围边上挤巧克力。
14、待巧克力干后，将慕斯围边掀起。
15、把巧克力围边包裹在蛋糕侧边，稍稍与蛋糕贴合后，把慕斯围边撕掉。
16、装饰蛋糕表面，完工。
